FOCUS SUR LE 002, JAUNE PAILLE, LIMPIDE, BULLES FINES ET LÉGÈRES

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Cépages : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

 

Terroirs : Vallée de la Marne, coteaux argilo-calcaire et bas de coteau limoneux

 

Vinification : Vendanges à maturité (11.90°), pas de sulfite ajouté au pressage ni après. Fermentation alcoolique en fût de chêne avec les levures indigènes du raisin. Vieillissement 5 mois dans ces mêmes fûts. 

 

Œil : Jaune paille, limpide, bulle fine et légère.

Nez : Très aérien, équilibré, fruits frais, pêche de vigne, abricot.

Bouche : Très aérien, équilibré, fruits frais à noyaux, gourmandise et addictif. 

 

Association Mets-Vins

Apéritif : huitres, caviar

Plats : omelette aux girolles, volaille, cuisse de grenouille, ris de veau.

Fromage : tous

Dessert : tarte aux fruits frais

 

Service : 10° à 12° et plus si affinités.

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