MILLÉSIME 2011 - EXTRA BRUT
Récoltes : 2011 
Cépages : 56% Pinot Meunier, 44% Pinot Noir. 
Terroirs : Vallée de la Marne, coteaux argilo-calcaire et bas de coteau limoneux 
Vinification : Vendanges à maturité (11.90°). Fermentation alcoolique en fût de chêne avec les levures indigènes du raisin. Vieillissement 5 mois dans ces mêmes fûts. Vieillissement de 9 ans sur latte. 
Mise en bouteille : Les bouteilles ont été tirées en Juillet 2012. 
Dosage : 2.6 g/L 
 
Œil : Jaune intense, robe pure et gourmande.
Nez : Légère oxydation caramélisée, arôme de fruit secs et de fruits confits.
Bouche : Très intense, équilibre parfait des deux cépages et fin de bouche saline. On ressent toute la beauté de cette vendange excellente.
 
Association Mets-Vins : 
- Apéritif : saint-jacques à la truffes blanches
- Plats : viandes blanches
- Fromage : fromages à pâte dure 
 
Service : 12°
 
Disponible en 75cl uniquement